Тема соединяет два разговора, которые школьнику кажутся разными: как еда проходит по пищеварительному тракту и что потом происходит с питательными веществами в организме. Начинается всё с различения: пищевые продукты — это то, что мы едим, а питательные вещества — белки, жиры, углеводы, вода и минеральные соли — то, из чего продукты состоят и что нужно клеткам. Пищеварение — это превращение крупных веществ в простые, которые могут всосаться в кровь.
Органы пищеварения работают как конвейер: ротовая полость с зубами и слюнными железами, глотка, пищевод, желудок, тонкая и толстая кишка. Помогают пищеварительные железы: печень и поджелудочная железа. Ключевые «работники» — ферменты: каждый из них ускоряет строго определённую реакцию. Ферменты слюны расщепляют крахмал, желудочный сок действует на белки, а в тонкой кишке работают ферменты кишечника и поджелудочной железы. Всасывание идёт в тонкой кишке через ворсинки, а печень обезвреживает вредные вещества и участвует в обмене. Регуляция пищеварения — и нервная, и гуморальная; изучал её И.П. Павлов, чьи опыты доказали, что пищеварение управляется нервной системой. Завершается блок гигиеной питания: предупреждение кишечных инфекций, глистных заболеваний и пищевых отравлений, а также влияние курения и алкоголя на пищеварение.
Вторая половина темы — обмен веществ и превращение энергии. Обмен делят на две стороны: пластический обмен строит вещества и структуры, энергетический — даёт энергию из тех же веществ. Разбирают обмен белков, жиров, углеводов, воды и минеральных солей, а также регуляцию обмена. Отдельное место занимают витамины: это биологически активные вещества, которые нужны в очень малых количествах, но при их нехватке нарушается работа организма. Витамины бывают водорастворимые и жирорастворимые, часть поступает с пищей, часть синтезируется в организме; при нехватке развиваются гиповитаминоз и авитаминоз, а при хранении и приготовлении пищи витамины можно потерять. Завершают тему нормы и режим питания: рациональное питание — это не «меньше есть», а состав, режим и соответствие расходу энергии.
Три задания. Первое: назвать, где расщепляется крахмал, а где белки, и почему ферменты не взаимозаменяемы. Второе: объяснить, чем пластический обмен отличается от энергетического, и привести пример каждого. Третье: составить меню на день из продуктов, объяснив выбор по составу (белки, жиры, углеводы, витамины) и по режиму, а также назвать два способа сохранить витамины при готовке. Если ребёнок различает продукты и питательные вещества и объясняет работу ферментов, тема закрыта.
Соответствие программе: федеральная рабочая программа основного общего образования «Биология. 5–9 классы» (базовый уровень, 2025), edsoo.ru — 9 класс, раздел «Питание и пищеварение» (6 ч): питательные вещества и пищевые продукты, питание и его значение, пищеварение, органы пищеварения, их строение и функции, ферменты и их роль в пищеварении, пищеварение в ротовой полости, зубы и уход за ними, пищеварение в желудке, в тонком и в толстом кишечнике, всасывание питательных веществ и воды, пищеварительные железы, микробиом человека, регуляция пищеварения, методы изучения органов пищеварения, работы И.П. Павлова, гигиена питания, предупреждение глистных и желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений, влияние курения и алкоголя на пищеварение; и раздел «Обмен веществ и превращение энергии» (4 ч): обмен веществ и превращение энергии в организме человека, пластический и энергетический обмен, обмен воды и минеральных солей, обмен белков, углеводов и жиров, регуляция обмена веществ, витамины и их роль для организма, поступление и синтез витаминов, авитаминозы и гиповитаминозы, сохранение витаминов в пище, нормы и режим питания, рациональное питание как фактор укрепления здоровья, нарушение обмена веществ.
Разборы этой темы — наши аналоги заданий по программе, а не цитаты из учебника.